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酵母は、微生物（菌類）の一種で、発酵のために使用されます。 自然界に広く存在し、ワイン酵母やビール酵母、清酒酵母、パン酵母などがあります。 酵母は、糖分を、アルコールと二酸化炭素に分解する働きをします。 また、酵母の働きにより、香味成分や味...

2023年10月SAKE DIPLOMAの受験して、めでたく合格しました。 ワインエキスパートを取得してから4年、新たな知識の取得で楽しかったです。 SAKE DIPLOMAの勉強が最初ということではないので、あくまでワインエキスパートを勉強したという前提でのSAKE DIPLO...

10月16日（月）は、テイスティングと論述の2次試験がありました。 ホテル雅叙園東京で実施でした。 開場までの時間は、受験会場の前の廊下で多くの人が立って待っているのですが、その間に作成した論述試験の想定回答集を読みながら過ごしました。開場と同...

この週末SAKE DIPLOMAの一次試験を受験し、無事合格しました。 理解して覚えるのは大変でしたが、ボリューム的にはワインエキスパートよりは少なかったので、なんとかやりきれました。 これから二次試験準備をしますが、テイスティングと論述試験になるの...

2023年の目標として、SAKE DIPLOMAを受験することにしました。 ワイン受験.comの山崎先生が昨年SAKE DIPLOMAコンクールに優勝したこともあり、新たなに日本酒の知識を習得しようと思いたったものです。 私は新潟出身なんですが、日本酒は身近だったことも...