【白ワイン用品種】
| 品種 | 名称 | 特徴 |
|---|---|---|
| Riesling | リースリング | 1775年シュペートレーゼ（遅摘み）の発見 1787年トーリア選帝侯の栽培奨励 栽培面積はドイツ全体の4分の一を占める （ファルツ、モーゼル、ラインヘッセンが上位3地域） |
| Silvarner | ジルヴァーナー | 17世紀にオーストリアから持ち込まれた |
| Weissburgunder | ヴァイスブルグンダー | ピノ・ブラン 栽培面積は世界で最も広い |
| Grauburgunder | グラウブルグンダー | ピノ・グリ 別名：Rulander（ルーレンダー） |
| Muller-Thurgau | ミュラー・トゥルガウ | リースリングに次ぐ栽培面積 別名：Rivaner（リヴァーナー） |
| Kerner | ケルナー | |
| Bacchus | バッフス | |
| Scheurebe | ショイレーベ | |
| Ortega | オルテガ | |
| Huxelrebe | フクセルレーベ | |
| Siegerrebe | ジーガーレーベ | |
| Optima | オプティマ |
【赤ワイン用品種】
| 品種 | 名称 | 特徴 |
|---|---|---|
| Spatburgunder | シュペートブルグンダー | ピノ・ノワール 栽培面積は世界第三位 （フランス、アメリカ、ドイツ） アールでは6割以上を占める |
| Dornfelder | ドルンフェルダー | |
| Lemberger | レンベルガー | ブラウフレンキッシュ（オーストリア） ケークフランコシュ（ハンガリー） ヴェルテンベルクに多い |
| Trollinger | トロリンガー | ほとんどがヴェルテンベルクで栽培されている |
| Schwarzriesling | シュヴァルツリースリング | ムニエ 別名：Mullerrebe（ミュラーレーベ） |
| Portugieser | ポルトギーザー | ファルツとラインヘッセンに多い |
